fix(ui_kit): fix text align, add selection and update example for rich text builder

packages/wyatt_ui_kit/example/lib/rich_text_builders/rich_text_builders.dart

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 import 'package:flutter/material.dart';
 import 'package:gap/gap.dart';
-import 'package:google_fonts/google_fonts.dart';
-import 'package:wyatt_ui_components/wyatt_wyatt_ui_components.dart';
 import 'package:wyatt_ui_kit/wyatt_ui_kit.dart';
 import 'package:wyatt_ui_kit_example/demo_page.dart';
-import 'package:wyatt_ui_kit_example/theme/constants.dart';
 
 class RichTextBuilders extends DemoPage {
   const RichTextBuilders({super.key});
@@ -40,29 +37,25 @@ class RichTextBuilders extends DemoPage {
             ),
           ),
           const Gap(20),
-          RichTextBuilder(
-            defaultStyle: GoogleFonts.montserrat(
-              fontSize: 18,
-              fontWeight: FontWeight.w500,
-              height: 1.8,
-            ),
-            styles: {
-              'gradient-blue': GradientTextStyle.from(
-                GoogleFonts.montserrat(
-                  fontSize: 20,
-                  fontWeight: FontWeight.w600,
-                  color: Constants.blue1,
-                  height: 1.8,
-                ),
-                const MultiColor(Constants.blueGradient),
-              )
-            },
-            text: '''
+          const Padding(
+            padding: EdgeInsets.all(8),
+            child: RichTextBuilder(
+              text: '''
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-''',
+            ''',
+            ),
+          ),
+          const Gap(20),
+          const Padding(
+            padding: EdgeInsets.all(8),
+            child: RichTextBuilder(
+              text: '''
+Je peux être <blue>bleu</blue>, ou même <gradient-red>rouge en dégradé</gradient-red>. À vrai dire <green>je peux</green> être <gradient-blue>un peu</gradient-blue> n'importe quelle couleur.
+            ''',
+            ),
           ),
           const Gap(20),
         ],